Hace meses ya preparamos un [puré de calabacín] con nata y hoy os traemos otra receta, esta vez con varios quesos. Con la misma base, dos purés muy diferentes.
· 2 calabacines (da horta)
· 1 zanahoria (da horta)
· 1 cebolla (da horta)
· 1 puerro (da horta)
· 100 gr. queso azul
· 100 gr. queso cremoso del país.
· 100 gr. queso curado de oveja.
· Sal al gusto
· 1 cucharadita de aceite de oliva
1. Ponemos a pochar en una sartén la cebolla picada y el puerro con un poco de aceite.
2. En una olla con agua ponemos a cocer el calabacín cortado en dados (y pelado según nuestro gusto) y la zanahoria.
3. Cocemos durante unos 30/40 minutos hasta que estén bien tiernos. Retiramos y escurrimos. Reservamos el agua de cocción.
4. Añadimos al calabacín, la cebolla y el puerro pochados y pasamos por la batidora. Vamos incorporando el agua de la cocción según necesitemos y rectificamos de sal.
5. Añadimos a la crema resultante los tres quesos y pasamos la batidora hasta que quede bien cremosa.
A la hora de servir podemos añadirle un poco de queso curado rallado por encima para acentuar un poco más su textura cremosa.
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