· 400 gr de habas frescas (da horta)
· 4 huevos (da horta)
· Aceite de oliva virgen
· Sal al gusto
Elaboración
1. Pochamos en una sartén con un poco de aceite las habas.
2. Cuando estén listas, retiramos en 4 partes a una sartén más pequeña, a la que vamos añadiendo de uno en uno el huevo batido para hacer 4 pequeñas tortillas individuales.
3. Cuajamos por arriba y por abajo dando una vuelta a la tortilla y lista para servir.
Las habas quedan ligeramente crujientes por fuera y muy tiernas por dentro. Otra variante de esta tortilla se puede realizar con las habas en vez de a la sartén, cocidas solamente o cocidas y pasadas por la sartén después.
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