La verdadera historia de las 4 estaciones
Aprovechando que estamos en esos días de marzo, aqui os traemos un sencillo ejemplo gráfico de un gran secreto... ¡la verdadera realidad de nuestras 4 estaciones!
Mini napolitanas con almendra
Un postre sencillo, de los que acompañan a la perfección un te o café a media mañana... y con buena compañía... ¡el doble de ricas!
Ingredientes :
· 1 plancha de hojaldre fresco
· 1 huevo (da horta)
· 1 tableta de chocolate / 12 onzas
· 50 gr. de almendra molida tostada
· 50 gr. de almendra molida tostada
Elaboración:
Estiramos sobre una superficie lisa la plancha de hojaldre y con ayuda de un cortador hacemos
tiras de unos 5 cm de ancho.
En cada una de las tiras colocamos en un extremo una onza de chocolate, y enroscamos sobre ella.
Pintamos con huevo batido la superficie de las napolitanas y cubrimos con un puñadito de almendra.
Precalentamos el horno a 200º y horneamos durante 20 minutos, calor arriba y abajo.
Cuando estén doradas, retiramos y dejamos enfriar en la rejilla.
tiras de unos 5 cm de ancho.
En cada una de las tiras colocamos en un extremo una onza de chocolate, y enroscamos sobre ella.
Pintamos con huevo batido la superficie de las napolitanas y cubrimos con un puñadito de almendra.
Precalentamos el horno a 200º y horneamos durante 20 minutos, calor arriba y abajo.
Cuando estén doradas, retiramos y dejamos enfriar en la rejilla.
Filloas de leche con miel
Uno de los postres más ricos que aquí en Galicia relacionamos con el carnaval, son las filloas de leche.
Son muy sencillas de hacer y en muy poco tiempo están listas para degustar de la manera que más os gusten.
Hoy os la presentamos en forma de gorrito, con miel y nueces, para comer así enteras (algo fácil cuando estas son muy, muy finas, casi papel) y rechuparse los dedos.
Ingredientes :
Son muy sencillas de hacer y en muy poco tiempo están listas para degustar de la manera que más os gusten.
Hoy os la presentamos en forma de gorrito, con miel y nueces, para comer así enteras (algo fácil cuando estas son muy, muy finas, casi papel) y rechuparse los dedos.
· 1 litro leche entera
· 6 Huevos (da horta)
· Tocino blanco sin salar
· Pellizco de sal
· 1/2 kilo de harina de trigo
· Pellizco de sal
· 1/2 kilo de harina de trigo
Elaboración del amoado:
La crema líquida con la que elaboramos las filloas de leche recibe el nombre de amoado,
y su sencilla elaboración es la siguiente.
y su sencilla elaboración es la siguiente.
Batimos los huevos junto con la sal y la leche hasta mezclar bien y añadimos poco a poco la harina sin dejar de batir para que no salgan grumos y la crema quede muy fina.
Dejamos reposar durante unas horas en un lugar fresco.
Dejamos reposar durante unas horas en un lugar fresco.
Elaboración de las filloas:
Para elaborar las filloas lo mejor es hacerlo en una "fiolleira" o sartén de hierro,
pero como lo habitual es no tener una, se pueden elaborar en una sartén antiadherente lo más nueva posible.
Calentamos la sartén, pinchamos el tocino en un tenedor y engrasamos con el toda la superficie de la sartén. Con la medida de una cuchara de servir, añadimos el amoado sobre la sartén moviendo esta en sentido circular para cubrir uniformemente todo el fondo, intentando que nos quede una capa lo más fina posible. Cuando los bordes de la filloa comiencen a separarse, despegamos con los dedos y le damos la vuelta para que termine de hacerse por el otro lado. Retiramos a punto, evitando que queden muy tostadas y vamos colocando en un plato una sobre otra bien estiradas.
Para elaborar las filloas lo mejor es hacerlo en una "fiolleira" o sartén de hierro,
pero como lo habitual es no tener una, se pueden elaborar en una sartén antiadherente lo más nueva posible.
Calentamos la sartén, pinchamos el tocino en un tenedor y engrasamos con el toda la superficie de la sartén. Con la medida de una cuchara de servir, añadimos el amoado sobre la sartén moviendo esta en sentido circular para cubrir uniformemente todo el fondo, intentando que nos quede una capa lo más fina posible. Cuando los bordes de la filloa comiencen a separarse, despegamos con los dedos y le damos la vuelta para que termine de hacerse por el otro lado. Retiramos a punto, evitando que queden muy tostadas y vamos colocando en un plato una sobre otra bien estiradas.
Ropa vieja "da horta"
No sabemos muy bien quién introdujo esta receta en nuestra familia (la bisabuela ya la preparaba), ya que no es una receta típica ni habitual aqui en Galicia.
Pero claro, igual es por su rareza o simplemente porque está buenísima, la ropa vieja es uno de nuestros platos preferidos sin lugar a duda.
Dependiendo de donde se prepare esta receta (las islas o el interior) varía mucho su resultado aunque sus ingredientes sean prácticamente los mismos, y claro está la ropa vieja da horta de artes tiene también su particularidad "seca" y "crujiente" que la hace diferente. Esta receta es la reina del aprovechamiento en cocina, pero tan importante en nuestra casa, que cuando elaboramos el cocido ya estamos pensando en ella y las cantidades las calculamos siempre para que sobre lo necesario para su elaboración al día siguiente.
Ingredientes sobrantes del cocido:
Pero claro, igual es por su rareza o simplemente porque está buenísima, la ropa vieja es uno de nuestros platos preferidos sin lugar a duda.
Dependiendo de donde se prepare esta receta (las islas o el interior) varía mucho su resultado aunque sus ingredientes sean prácticamente los mismos, y claro está la ropa vieja da horta de artes tiene también su particularidad "seca" y "crujiente" que la hace diferente. Esta receta es la reina del aprovechamiento en cocina, pero tan importante en nuestra casa, que cuando elaboramos el cocido ya estamos pensando en ella y las cantidades las calculamos siempre para que sobre lo necesario para su elaboración al día siguiente.
· Garbanzos (da horta)
· Patata cocida (da horta)
· Chorizo
· Lacón, pollo y carne
· Aceite de oliva
· Sal al gusto
· Lacón, pollo y carne
· Aceite de oliva
· Sal al gusto
Elaboración:
Picamos (a excepción de los garbanzos) todos los ingredientes bien fino.
Ponemos en una sartén un chorro de aceite de oliva
(más o menos según la cantidad de ropa vieja que se vaya a preparar)
y cuando esté caliente añadimos todos los ingredientes.
Doramos a fuego medio, removiendo de vez en cuando hasta
que los garbanzos queden en su parte exterior dorados y crujientes.
Ponemos en una sartén un chorro de aceite de oliva
(más o menos según la cantidad de ropa vieja que se vaya a preparar)
y cuando esté caliente añadimos todos los ingredientes.
Doramos a fuego medio, removiendo de vez en cuando hasta
que los garbanzos queden en su parte exterior dorados y crujientes.
Las vueltas que da la vida
Febrero 2014
Hay veces que parece que no, que la rueda tarda en dar la vuelta completa, pero con un poco de esfuerzo y muchas ganas, el caramelo siempre termina siendo dulce.
Hay veces que parece que no, que la rueda tarda en dar la vuelta completa, pero con un poco de esfuerzo y muchas ganas, el caramelo siempre termina siendo dulce.
Suscribirse a:
Entradas (Atom)