Puré de CALABACÍN II

Hay tantas cremas y purés como familias en el mundo, por lo que es difícil encontrar dos exactamente iguales aunque lleven como base el mismo ingrediente principal.

Hace meses ya preparamos un [puré de calabacín] con nata y hoy os traemos otra receta, esta vez con varios quesos. Con la misma base, dos purés muy diferentes.

Ingredientes para 4 personas
· 2 calabacines (da horta)
· 1 zanahoria (da horta)
· 1 cebolla (da horta)
· 1 puerro (da horta)
· 100 gr. queso azul
· 100 gr. queso cremoso del país.
· 100 gr. queso curado de oveja.
· Sal al gusto
· 1 cucharadita de aceite de oliva

Elaboración
1. Ponemos a pochar en una sartén la cebolla picada y el puerro con un poco de aceite.

2. En una olla con agua ponemos a cocer el calabacín cortado en dados (y pelado según nuestro gusto) y la zanahoria.

3. Cocemos durante unos 30/40 minutos hasta que estén bien tiernos. Retiramos y escurrimos. Reservamos el agua de cocción.

4. Añadimos al calabacín, la cebolla y el puerro pochados y pasamos por la batidora. Vamos incorporando el agua de la cocción según necesitemos y rectificamos de sal.

5. Añadimos a la crema resultante los tres quesos y pasamos la batidora hasta que quede bien cremosa.

A la hora de servir podemos añadirle un poco de queso curado rallado por encima para acentuar un poco más su textura cremosa.

Buñuelos de CALABACÍN

Hoy una receta muy fácil que tanto nos sirve de postre como de entrante. Buñuelos calientes o fríos que podemos comer recién hechos, cubiertos con una ligera capa de nata, o rellenos de queso crema.
En cualquiera de sus variantes están buenísimos.

Ingredientes para unos 24 buñuelos:
· 1 calabacín grande (da horta)
· 1 huevo (da horta)
· 8 cucharadas de harina
· 1 sobre de levadura química
· 100 gr. de queso azul
· Sal al gusto
· Aceite de oliva (para freír)


Elaboración
 
1. Cocemos el calabacín pelado. Bien cocido retiramos, dejamos escurrir y si fuera necesario aplastamos para quitar el exceso de agua.

2. Batimos el huevo y le añadimos la levadura, la harina y la sal. Ligamos bien e incorporamos el calabacín junto con el queso azul hasta formar una pasta espesa.

3. Ponemos al fuego un cazo con aceite y cuando esté caliente, vamos echando con la ayuda de una cuchara, pequeñas cantidades de masa, que por si solas se irán dando la vuelta y cogiendo forma de buñuelo. Cuando estén dorados, retiramos y ponemos sobre papel de cocina para que se absorba el exceso de aceite

San Jacobos de CALABACÍN

Riquísimos San Jacobos de calabación, para comer solos de entrante o acompañarlos de una completa ensalada en verano o unas ricas patatas. Receta de las fáciles que en A horta de Artes le gusta mucho a los peques.

Ingredientes:
· 1 calabacín (da horta)
· 1 huevo (da horta)
· Pan rallado
· Queso en lonchas finas
· Jamón cocido en lonchas finas
· Sal al gusto
· Aceite de oliva para freír


Elaboración
1. Lavamos el calabacín y lo cortamos en rodajas muy finas. Agrupamos las rodajas por parejas y salpimentamos al gusto.

2. Cortamos en jamón cocido y el queso con un molde para pastas redondo o un vaso de diámetro aproximado a las rodajas del calabacín.

3. Colocamos sobre cada rodaja de calabacín, una de jamón y otra de queso y cubrimos con una nueva rodaja de calabacín.

4. Rebozamos el conjunto en pan rallado, pasamos por el huevo batido y de nuevo por el pan rallado.

5. Freímos hasta dorar en aceite caliente y escurrimos el exceso de aceite con papel de cocina.

Esta receta es ideal para congelar y tener los San Jacabos listos en cualquier época del año.
Para ello recién hechos los colocamos sobre una bandeja, separados unos de otros en capas con papel de hornear, para que no se peguen y los introducimos en el congelador. Cuando ya estén congelados los retiramos y ya los podemos guardar en una bolsa de congelación para que ocupen menos espacio.

Puré de ESPINACA

Como la mayoría de los purés es muy fácil de hacer y más fácil de comer.
Sano, rico, con muy poco aporte calórico y gran cantidad de vitaminas, hierro y acido fólico.
Recomendado para la dieta tanto de niños, como mayores y muy recomendado para las futuras mamás.
En invierno calentito y ahora en verano fresquito.

Ingredientes para 6 personas:
· 300 gr. de espinaca fresca (da horta)
· 1 patata mediana (da horta)
· 1 zanahoria (da horta)
· 1 puerro (da horta)
· 200 gr. de calabacín (da horta)
· Sal al gusto
· Aceite de oliva virgen
· 50 ml de nata de cocina


Elaboración
1. - Ponemos a hervir en una olla con agua todos los ingredientes. Si es en olla expres con 10 minutos será suficiente, si es en olla normal unos 20 minutos o hasta que veamos que está todo tierno.

2. - Retiramos el agua de cocción y reservamos.
Pasamos por la batidora todos los ingredientes ya cocidos y vamos añadiendo el agua de cocción hasta conseguir la textura que deseamos.


3. - Añadimos un chorrito de aceite de oliva y la nata. Servimos acompañado de tacos de pan tostado y un poco más de nata para decorar.

Hamburguesas de CALABACÍN

Hoy traemos desde la cocina de la huerta unas hamburguesas vegetales que son una auténtica delicia además de muy sanas. Están buenísimas acompañadas de una ensalada completa a la comida o en pan con tomate, lechuga y cebolla para la cena. Animaros a probarlas y dejaros sorprender por unas hamburguesas diferentes.

Ingredientes para unas 12 unidades:
· 2 patatas grandes (da horta)
· 1 cebolla mediana (da horta)
· 1 calabacín (da horta)
· 1 zanahoria (da horta) 
· 1 huevo (da horta)
· 100 gr. de champiñones
· Pan rallado
· Sal al gusto
· Aceite de oliva para freír



Elaboración
1. Ponemos a rehogar en una olla con un poquito de aceite el calabacín (pelado y cortado en dados) junto con la zanahoria (cortada muy fina) y cocinamos unos 15 minutos a fuego medio. Salpimentamos al gusto.

2. En otra olla, ponemos a cocer las patatas y cuando estén listas, reservamos.

3. En una sartén preparamos la cebolla picada y los champiñones troceados muy finos con un poco de aceite.

4. Deshacemos en un cuenco la patata con un tenedor, añadimos todos los ingredientes ya preparados y removemos bien para mezclarlos (podemos ayudarnos de las manos para compactar mejor). La masa obtenida la ponemos en la nevera durante una hora para que coja forma.

5. Con la masa lista, hacemos bolas del tamaño de una pelota de golf, las rebozamos en pan rallado, huevo batido y de nuevo pan rallado. Colocamos sobre la encimera y aplastamos con una espátula para darle forma. Freímos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas y al retirar ponemos a escurrir sobre papel de cocina para eliminar el aceite sobrante.


Esta receta es ideal para comer hamburguesas vegetales recién hechas pero también para congelar y tenerlas listas en cualquier época del año.
Una vez aplastadas las bolitas de masa (sin llegar a freír) las vamos envolviendo una a una con un poco de papel transparente y las guardamos en el congelador. En el momento que decidamos tomarlas no necesitamos descongelarlas, les retiramos el papel que las cubre y directamente a la sartén.

PURÉ de CALABACÍN

Sentimos especial debilidad por las cremas, purés o sopas de calabacín. Hoy una suave, pero
riquísima al paladar.

Ingredientes para 4 personas
· 2 calabacines (da horta)
· 4 patatas pequeñas (da horta)
· 1 zanahoria (da horta)
· 1 cebolla (da horta)
· 200 ml de nata
· 100 gr de queso de untar o queso azul
· Sal al gusto
· 1 cucharadita de aceite de oliva

Elaboración
1. Ponemos a pochar en una olla la cebolla picada con el aceite.

2. Añadimos el calabacín cortado en dados (pelado, semipelado o sin pelar, eso al gusto de sabor y color), la patata cortada también en dados y la zanahoria.

3. Pochamos todo unos minutos y añadimos un poco de agua para terminar de cocer.

4. Una vez cocido, retiramos el agua con un colador y pasamos por la batidora. Volvemos a poner al fuego y añadimos la nata, el queso y la sal y removemos.

A la hora de servir si queremos darle un toque de color y sabor añadidos podemos hacer un pequeño dibujo con un chorrito de nata y añadir un puñado de chips de jamón serrano.

REVUELTO de TALLARINES de CALABACÍN

Ingredientes para 4 personas
· 2 calabacines medianos (da horta)
· 8 huevos (da horta)
· Jamón cocido en lonchas finas
· Aceite de oliva virgen
· Sal al gusto




Elaboración
1. Pelamos los calabacines y cortamos en lonchas muy finas con el pelador. Estiramos las lonchas sobre una tabla y con un cuchillo vamos cortando en finas tiras a modo de tallarín.

2. En una sartén con un poco de aceite pochamos el calabacín (con cebolla si queremos), añadimos el jamón cocido cortado también en finas tiras, y los huevos sin batir.

3. Removemos a fuego lento hasta que vayan cuajando los huevos y servimos caliente.

BIZCOCHO de CALABACÍN

Ingredientes para un bizcocho
· 300 gr de calabacín (da horta)
· 3 huevos (da horta)
· 100 gr de mantequilla
· 1 sobre de levadura
· 150 gr de azúcar
· Ralladura de piel de limón (da horta)
· 100 gr de nueces (da horta)
· 100 gr de pasas (da horta)



Elaboración
1. Pelamos el calabacín y lo cortamos en dados.

2. Ponemos en un bol, el calabacín cortado, el azúcar y la ralladura de limón y pasamos la batidora hasta convertir en puré.

3. Añadimos los huevos y la mantequilla y mezclamos.

4. Tamizamos la harina y la levadura y añadimos junto con las nueces troceadas y las pasas. Mezclamos todo hasta fusionar correctamente.

5. Engrasamos un molde para bizcochos, vertemos la mezcla y llevamos al horno 40 minutos a 180º.

Una vez listo y frio, podemos espolvorear con azúcar glass si nos gusta un poquito más dulce, o para decorar. Este bizcocho húmedo y de sabor suave, gana con el paso de los días, aunque en nuestro caso, nada más lo hacemos... ¡vuela!

CAKE de CALABACÍN y CACAO

Ingredientes para 1 cake
· 300 gr de calabacín (da horta)
· 100 gr de mantequilla
· 200 gr de azúcar
· 150 gr de harina de repostería
· 1 sobre de levadura
· 1 huevo (da horta)
· 30 gr de cacao en polvo
· 1 yogur natural
· 100 gramos de nueces peladas (da horta)

Elaboración
1. Derretimos la mantequilla y reservamos hasta que este templada.

2. Pelamos el calabacín, cortamos en dados y trituramos con la batidora.

3. En un bol mezclamos la mantequilla ya derretida, el azúcar, el yogur y el huevo hasta unir bien todos los ingredientes. A continuación añadimos el calabacín y removemos bien.

4. En una taza mezclamos la harina, la levadura y el cacao tamizados y añadimos al conjunto, ligando todo pero sin remover en exceso.

5. Engrasamos un molde. Vertemos la mezcla, en la parte superior colocamos las nueces y horneamos a 180 º durante unos 50 minutos o hasta que el palillo salga limpio.

CROQUETAS DE CALABACÍN

Ingredientes para 24 croquetas (aprox.)
· 1 calabacín (300 gr) (da horta)
· 1 cebolla (da horta)
· 150 gr. de jamón cocido
· 6 lonchas de pan de molde (sin corteza) 
   o miga de pan fresco
· 100 gr. de queso rallado
· Leche para mojar el pan
· Huevo (da horta)
·  Pan rallado para el rebozado 
· Sal y pimienta al gusto

Elaboración
1. En una sartén con un poco de aceite ponemos a pochar la cebolla bien picada.

2. A continuación añadimos el calabacín sin piel y cortado en daditos para terminar de pochar junto con la cebolla.

3. Con el calabacín pochado, le añadimos el jamón cocido (troceado), el pan (mojado en leche), el queso rallado, la sal y la pimienta y pasamos por la batidora hasta obtener una pasta cremosa. Si no quedase consistente por algún motivo se le puede añadir un poco de pan rallado hasta darle la consistencia que queremos.

4. Dejamos enfriar la masa en la nevera, y con las manos vamos dándole forma a cada una de las croquetas, pasándolas por pan rallado, huevo y de nuevo pan rallado.

5. Una vez que las tengamos listas, podemos freírlas en aceite muy caliente, o congelarlas para consumir cuando queramos.