Mousse de CARAOTAS

Hace poco os enseñamos como "customizar" unas [lentejas] para convertirlas en una nueva comida o que sean más apetecible para aquellas personas a las que no les gusta el tacto de ellas en el paladar.
Hoy siguiendo ese mismo procedimiento os proponemos hacerlo con las caraotas y convertir una fabada de habas negras en una exquisita mousse de sorprendente sabor.

Ingredientes:
· 1/2 kilo de caraotas (da horta)
· 1 cucharada sopera de arroz.
· 1 chorizo.
· 150 gr. de panceta (en dados).
· Aceite de oliva.
· 50 ml. de nata de cocina.
· Sal y pimienta al gusto




Elaboración
1. - Preparamos la base de nuestra mousse siguiendo los pasos de la [fabada de caraotas]

2. - Una vez lista (o de un día para otro), pasamos por la batidora hasta coseguir una  crema esponjosa. Previamente reservamos un puñadito de caraotas para utilizar luego en la decoración de nuestra receta.

3. - Adimos un chorrito de aceite de oliva y la nata. Removemos para ligar bien.

4. - Servimos decorada con las caraotas cocidas que hemos rerervado.

"Fabada" de CARAOTAS

Esta receta que hoy os traemos viene influenciada por nuestros parientes Venezolanos.
Hace años que trajimos la semilla de las caraotas y la introdujimos en nuestra huerta, adaptándose a la perfección tanto a la tierra como nuestros paladares.
Completamente distinta en sabor y textura a nuestra faba Galaíca, es una auténtica delicia suave para el paladar, siendo la preferida de los niños.
Hoy os presentamos esta haba pequeña y oscura convertida en una auténtica "fabada negra".

Ingredientes para 6 personas:
· 1/2 kilo de caraotas (da horta)
· 1 cucharada sopera de arroz
· 1 chorizo
· 1 morcilla
(con un corte en el medio sin partir del todo)
· 150 gr. de jamón (en dados)

Elaboración
1. Ponemos a cocer las caraotas en agua fría junto con el chorizo, la morcilla y el jamón (el agua que simplemente las cubra). Conforme van cociendo añadimos un 1/2 vaso de agua fría a medida que esta se va reduciendo (esto se hace para asustarlas, detener la cocción y evitar que abran) y así durante una hora. Dependiendo del ritmo de cocción se suele echar un vaso más o menos cada 10 minutos.

2. Por último añadimos el arroz y dejamos cociendo unos 20 minutos o hasta que veamos que están tiernas las caraotas y el arroz cocido.