Sopa de POLLO con fideos

Los platos de cuchara calientes son nuestros favoritos en invierno, aunque la sopa hay que reconocer que nos gusta todo el año. Acompaña como ninguna cualquier plato y podéis guardarla envasada al vacío si hacéis una buena cantidad, y así tener lista en cualquier momento, con solo añadirle los fideos que más os gusten.

Ingredientes para 6 personas:

· Huesos de pollo / gallina (da horta)

· 3 zanahorias, 1 patata, 1 cebolla, 1 puerro (da horta)

· 1 Chorizo
· 1 hueso de ternera 

· Fideos
· Sal al gusto

Elaboración en olla express

Llenamos la olla de agua por la mitad, e introducimos todos los ingredientes.
(Zanahorias, patata, cebolla y puerro cortados en trozos)

Cerramos la olla y cocemos durante 20 minutos.

Pasado el tiempo, abrimos y colamos con un colador, pasando todo el caldo obtenido a otra olla, donde añadimos los fideos que más nos gusten. Cocemos durante unos 7/8 minutos.

Crema de NABIZAS

Un año más ¡ya están aqui las primeras nabizas!
Hoy os proponemos disfrutarlas de una manera diferente: en crema
Crema que está buenísima así sola, como primer plato, pero también podemos usarla para acompañar platos de carne o en una combinación que en A horta de Artes nos gusta mucho: lonchas de jamón serrano crujientes bañadas de crema. ¡Auténtico lujo!

Ingredientes para 6 personas:
· 1 manojo de nabizas frescas (da horta)
· 300 ml de leche
· 100 gr. de queso del país cremoso
· 1 cebolla pequeña (da horta)
· 2 patatas medianas (da horta)
· 1 puerro (da horta)
· 1 zanahoria (da horta)
· Aceite de oliva· Sal al gusto

Elaboración
1. - Lavamos y cortamos las nabizas. Ponemos a cocer en agua con una pizca de sal durante unos 10 minutos.

2. - Cortamos la cebolla y el puerro en juliana y ponemos a sofreir con aceite de oliva a fuego medio.

3. - Pelamos las patatas y la zanahoria y picamos en dados pequeños. Ponemos a hervir en un cazo con la leche. Calentamos sin que llegue a hervir, y cuando comience a burbujear bajamos el fuego y añadimos el queso del pais. Dejamos en el fuego hasta que las patatas y la zanahoria estén deshechas.

4. - Cuando esté lista, añadimos los grelos bien escurridos y rectificamos de sal si es necesario.

5. - Pasamos por la batidora y bien calentito, listo para servir decorado como más os guste.

Puré de CALABACÍN II

Hay tantas cremas y purés como familias en el mundo, por lo que es difícil encontrar dos exactamente iguales aunque lleven como base el mismo ingrediente principal.

Hace meses ya preparamos un [puré de calabacín] con nata y hoy os traemos otra receta, esta vez con varios quesos. Con la misma base, dos purés muy diferentes.

Ingredientes para 4 personas
· 2 calabacines (da horta)
· 1 zanahoria (da horta)
· 1 cebolla (da horta)
· 1 puerro (da horta)
· 100 gr. queso azul
· 100 gr. queso cremoso del país.
· 100 gr. queso curado de oveja.
· Sal al gusto
· 1 cucharadita de aceite de oliva

Elaboración
1. Ponemos a pochar en una sartén la cebolla picada y el puerro con un poco de aceite.

2. En una olla con agua ponemos a cocer el calabacín cortado en dados (y pelado según nuestro gusto) y la zanahoria.

3. Cocemos durante unos 30/40 minutos hasta que estén bien tiernos. Retiramos y escurrimos. Reservamos el agua de cocción.

4. Añadimos al calabacín, la cebolla y el puerro pochados y pasamos por la batidora. Vamos incorporando el agua de la cocción según necesitemos y rectificamos de sal.

5. Añadimos a la crema resultante los tres quesos y pasamos la batidora hasta que quede bien cremosa.

A la hora de servir podemos añadirle un poco de queso curado rallado por encima para acentuar un poco más su textura cremosa.

Crema de GUISANTES

La crema de hoy se puede comer tanto caliente como templada siendo ideal así para las cenas de verano. Nosotros solemos hacerla con los guisantes frescos recién cogidos, pero también con los que congelamos de cada cosecha. 

Ingredientes para 6 personas:
· 400 gr. de guisantes tiernos (da horta)
· 1 puerro (da horta)
· 1 cebolla (da horta)
· 1 patata mediana (da horta)
· 150 ml. de leche
· Aceite de oliva virgen.
· Sal y pimienta al gusto.


Elaboración
1. Ponemos una olla con agua a hervir. Cuando rompa añadimos los guisantes, la cebolla, el puerro y las patatas picadas y dejamos cocer unos 10 minutos o hasta que estén tiernos.

2. Escurrimos y el agua de la cocción la reservamos. Pasamos por la batidora hasta tener un puré.

3. En una olla ponemos el agua de la cocción que hemos reservado, junto con la leche, el aceite,  la sal y pimienta y el puré que hemos obtenido. Llevamos a ebullición y retiramos.

4. A la hora de servir podemos decorar con un hilo de aceite y alguna verdura de nuestro gusto bien picada.

Puré de ESPINACA

Como la mayoría de los purés es muy fácil de hacer y más fácil de comer.
Sano, rico, con muy poco aporte calórico y gran cantidad de vitaminas, hierro y acido fólico.
Recomendado para la dieta tanto de niños, como mayores y muy recomendado para las futuras mamás.
En invierno calentito y ahora en verano fresquito.

Ingredientes para 6 personas:
· 300 gr. de espinaca fresca (da horta)
· 1 patata mediana (da horta)
· 1 zanahoria (da horta)
· 1 puerro (da horta)
· 200 gr. de calabacín (da horta)
· Sal al gusto
· Aceite de oliva virgen
· 50 ml de nata de cocina


Elaboración
1. - Ponemos a hervir en una olla con agua todos los ingredientes. Si es en olla expres con 10 minutos será suficiente, si es en olla normal unos 20 minutos o hasta que veamos que está todo tierno.

2. - Retiramos el agua de cocción y reservamos.
Pasamos por la batidora todos los ingredientes ya cocidos y vamos añadiendo el agua de cocción hasta conseguir la textura que deseamos.


3. - Añadimos un chorrito de aceite de oliva y la nata. Servimos acompañado de tacos de pan tostado y un poco más de nata para decorar.

Arroz con ORTIGAS

Sois muchos los que desde la primera entrada de las ortigas me habéis comentado y pedido más recetas para cocinar esta planta. La mayoría estáis sorprendidos de que se pueda comer, pero todavía más que esté rica y no pique en la boca como lo hace sobre la piel.
Las ortigas una vez lavadas pierden su poder urticante con lo que ya no necesitareis guantes para manipularlas, son muy económicas (ideales en tiempos de crisis) y además añaden a nuestra dieta importantes y beneficiosas propiedades.
Los indecisos... ¿animados a probarlas? ... venga, estamos seguros que os van a gustar.

Ingredientes para 4 personas:
· 150 gr de garbanzos.
· 4 tacitas de café de arroz.
· 8 tacitas de café de agua caliente.
· 1 cebolla (da horta)
· 1 puerro (da horta)
· 2 dientes de ajo (da horta)
· 300 gr. de hojas de ortiga (da horta)
· 200 gr. de jamón cocido en lonchas.
· Sal y pimienta al gusto.
· Aceite de oliva.

Elaboración
1. Lavamos y cocemos las ortigas tal y como hicimos para la tortilla [ver aquí]. Escurrimos bien y reservamos.

2. Al mismo tiempo que las espinacas ponemos a cocer los garbanzos (que previamente hemos dejado a remojo el día anterior). Retiramos cuando estén tiernos, escurrimos y reservamos.

3. Cortamos la cebolla y el puerro fino, picamos el ajo y ponemos todo a pochar en una cazuela con un poquito de aceite. Removemos constantemente para que no se doren.

4. Salpimentamos al gusto y añadimos el arroz. Removemos hasta que los granos se vuelvan casi transparentes.

5. Cubrimos con el agua caliente y dejamos cocer unos 8 minutos a fuego medio alto. Pasado el tiempo bajamos a fuego medio y añadimos las ortigas, los garbanzos y el jamón cortado en tiras (como si fueran tallarines). Dejamos un par de minutos más y luego otros tantos reposar.

Y para los más incredulos aquí os dejamos la muestra de ortigas lavadas "que no pican"

Albóndigas de CONEJO

Cuando dices que para comer hay albóndigas la mayoría de las personas alegran la cara, pero si añades "de conejo" la mayor parte de las veces el gesto suele cambiar. Suena raro porque no es una receta muy extendida pero la verdad es que su sabor vale la pena y a nosotros nos encanta.
Con una salsa básica quedan riquísimas, pero si le añadimos alguna salsa especial podemos hacer todo un lujo para el paladar.

Ingredientes:
· 500 gr. de conejo sin hueso. (da horta)
· 2 huevos. (da horta)
· Aceite de oliva virgen para freír.
· Pan rallado.
· Pan del día anterior o de molde (2 rebanadas).
· 1/2 vaso de leche.
· Sal.
· 1 zanahoria.
· 1 puerro.  
· 1 cebolla pequeña (da horta)
· Salsa de tomate* (da horta) 
  

Elaboración
1. En un cuenco pequeño ponemos a remojo el pan con la leche. Reservamos.

2. Cortamos y deshuesamos el conejo. Partimos la carne en dados y trituramos fina en la picadora. Salpimentamos y reservamos dentro de un cuenco grande.

3. Ponemos en una sartén la cebolla, la zanahoria y el puerro picados muy fino con un buen chorro de aceite a pochar. Cuando esté listo retiramos.

4. Añadimos a la carne de conejo que teníamos reservada, las verduras que hemos pochado junto con el pan mojado en leche y los huevos batidos. Amasamos con las manos hasta tener todos los ingredientes bien fusionados. 

5. Con las manos vamos haciendo pequeñas bolas que rebozamos en pan rallado y dejamos reposar durante una media hora, antes de poner a freír en aceite de oliva. Cuando estén bien doradas retiramos.

6. A partir de aquí podemos añadirle la salsa que más nos guste. Nosotros hoy como las hemos acompañado de un arroz blanco, las hemos puesto en una olla con una salsa de tomate y un chorrito de vino blanco a rehogar durante unos minutos para que se empapen bien y queden aún más jugosas.