PATATAS "de tarde"

Septiembre 2013

Y un año más, con la llegada de septiembre ya tenemos en nuestras manos las auténticas perlas "de la tierra gallega", las exquisitas patatas.

Existen muchos tipos de patatas, y son cultivadas en muchas y diversas partes del mundo, pero sabor tan especial como las gallegas hay que reconocer que es dificil de encontar. Si a esto le añadimos el cariño con el que se plantan y se recogen... solo queda decir... ¡hay que probarlas!

Brotando las primeras plantas de patata.

Planta de patata.

Flor de la patata.

Abriendo la tierra para sacar las patatas manualmente.

Recogiendo las primeras patatas.

¡Una pasada de cuchillo y lista para ser degustada!

PATATAS tempranas

Julio 2013

Ha sido el 2013 un año especialmente lluvioso y parecía que no iba a llegar el día de poder recoger y degustar nuestras patatas tempranas. Han tenido un camino por delante muy largo, pero la cosecha ha sido excelente por lo que la espera ha merecido, y mucho, la pena

Al contrario que las patatas de tarde, al ser menor la cantidad sembrada, estas patatas tienen un proceso 100% manual; se siembran y se recogen a mano, y no se si esto influirá o no, pero su sabor es realmente exquisito.

Para la recolección de la patata temprana no debemos esperar a que la mata se vuelva amarillenta y quebradiza sino realizarla cuando la planta aún está verde. Con ayuda de una azada y con cuidado de no picarlas vamos extrayendo una a una, y al trasladarlas intentaremos que no lleven golpes ni dejarlas expuestas al sol.

Aqui os dejamos un diario de lo que ha sido su lento y bonito crecimiento desde [la siembra en invierno] hasta el momento en que las patatas ven la luz y nosotros podemos disfrutar de todo su sabor en la cocina.

3 semanas después de la siembra, ya comienzan a despuntar entre la tierra empapada.

A las 5 semanas ya han salido todas las plantas.

6 semanas

Y con 7 semanas ya están así de hermosas.

Finales de abril y nuestras patatas ya tienen 9 semanas.

11 semanas

En junio nuestras patatas ya tienen 14 semanas de crecimiento.

A finales de junio ya podemos comenzar a recogerlas.
Arrancamos con la mano la planta y luego con la azada vamos descubriendo una a una las patatas.

Con cuidado de no dañar ninguna patata las vamos recogiendo con la mano.

Patata temprana recién sacada de la tierra.

Primeras patatas del 2013. Recién recogidas.

Y mientras disfrutamos de nuestras patatas tempanas durante los meses de julio y agosto, en la otra parte de la huerta las patatas de tarte sembradas en mayo ya lucen así de crecidas. Con el aumento de las temperaturas y la llegada del buen tiempo a primeros de septiembre estarán listas para recoger.

Patatas de tarde sembradas en el mes de mayo.

PATATAS tempranas

Febrero 2013

La tercera semana de febrero hemos sembrado la primera tanda de patatas tempranas.
Este año todo el mes de febrero ha llovido casi sin descanso, con lo que la tierra (aunque hemos esperado a unos días secos) está bastante mojada y el trabajo ha sido un poco más laborioso que con tierra seca.

En una zona de la huerta donde el año pasado no hubo patatas ni tomates hemos preparado 8 rejos (surcos) de patatas, y prepararemos otros 8 para el mes de marzo, a continuación de estos.

Antes de sembrar hemos preparado el estiércol de gallina para abonar la tierra y separado las patatas para siembra con sus yemas de crecimiento. Nosotros sembramos indistintamente pequeñas patatas enteras que ya tienen yemas o patatas más grandes cortadas a la mitad. Estas últimas se deben cortar como mínimo 48 horas antes de la siembra para que crezca la segunda piel que las protege, ya que la parte cortada debemos ponerla hacia abajo en contacto directo con el abono. 

Para sembrar patatas es muy importante hacer los rejos derechos. Si no estamos prácticos en esto de la rectitud podemos ayudarnos de un hilo guía sobre todo para realizar el primero. 
Los rejos deberán de estar separados unos de otros unos 60 cm, y las patatas se deben colocar separadas entre si unos 25/30 cm o la distancia de un pie de largo y a una profundidad de 7/8 cm.

Cada patata sembrada produce un gran número de tubérculos en el plazo de unas 14/16 semanas.

En A horta de Artes este año hemos sembrado sobre tierra bastante mojada, y de manera totalmente manual, lo que ha demorado en el tiempo un poco el trabajo.
Estos son los pasos que nosotros seguimos en esta ocasión con las condiciones que nos presenta nuestra tierra:
1 - Preparamos la "pela" de la primera franja de tierra, y en ella abrimos el surco o rejo con unos 20 cm de profundidad.
2 - Rellenamos el rejo con las cañas del maíz, para que nos sirva de drenaje, y procedemos a la "pela" de la franja paralela y con el contenido de la misma vamos cubriendo las cañas.
3 - Sobre esa capa esparcimos bien estirada una buena cantidad de estiércol y sobre ella vamos colocando en fila las patatas con una distancia de un pie entre ellas.
4 - Comenzamos a abrir el rejo de al lado y con la tierra obtenida tapamos las patatas.
5 - Así vamos haciendo uno a uno, el total de rejos que queramos sembrar.

"Planta, siembra y cría, vivirás con alegría"

Preparando el primer rejo. Con la "pela" hecha comenzamos a cavar el agujero.

Abriendo el primer rejo.

Cavando el rejo con el "sacho".

Rejo cubierto con cañas de maíz para drenaje.

Estiércol y cañas de maíz para usar en la siembra de las patatas.

Rejo cubierto de cañas de maíz, "pela" y estiércol.

Patatas colocadas sobre el estiércol a unos 30 cm de distancia una de otra.

Abriendo un nuevo rejo.

Cañas de maíz para drenaje en el fondo del rejo.

Un nuevo rejo cubierto de cañas de maíz.

Patatas en el último de los rejos.

Con la "pela" cubrimos el último rejo de patatas.

Si todo va bien y esta primera siembra va adelante sin problemas, en A horta de Artes tendremos las primeras patatas tempranas de este año para el mes de junio y las siguientes en el mes de julio.
Mientras unas y otras no llegan nosotros seguimos trabajando, preparando ya la tierra para las próximas siembras que llegarán en primavera.

LAS PATATAS

Septiembre 2012

La Patata es originaria del altiplano Andino en el siglo VIII a.c. Llegó a España de mano de los conquistadores en 1570 y de España pasó al resto de Europa, a partir de 1593. No es hasta el s. XVIII cuando se extiende de forma masiva sus cultivos y empieza a tener la importancia alimenticia que tiene ahora.

Es una planta herbácea, que pertenece a la familia de las Solanaceae. Necesita de un clima templado-frío, para cultivarse, pero el exceso de frio la perjudica.

La Patata aunque contiene un 82% de agua tiene gran cantidad de calorías, proteínas, almidón, fibra, y glúcidos, por lo que no se recomienda en dietas de adelgazamiento.

Extracción mecanizada por una arrancadora de patatas.

Planta de la patata a término (seca y quebradiza) lista para extraer y recoger

Cosecha de patatas de este año

Patata "kennebec" o patata gallega de la subzona de Bergantiños

"Donde no hay mata, no hay patata"

Este año en "A horta de Artes" hemos recogido unas patatas excelentes. Ha sido un mal año para la patata, que se ha sembrado bastante tarde (por las lluvias intensas) lo que ha provocado también que se haya recogido tan avanzado el mes de septiembre, pero la calidad y la cantidad ha compensado con creces las dudas y el miedo a perder la cosecha.