Carpaccio de FRESAS y zumo de NARANJA

Hoy traemos una manera de comer fruta un poco diferente.
Una receta muy sencilla, que entra por los ojos y conquista el paladar con su sabor y frescura.

Ingredientes para 4 personas:
· 2 naranjas de zumo (da horta)
· 24 fresas (da horta)
· 1 cucharadita de azúcar blanco.
· 1 cucharadita de azúcar moreno.
· Hojitas de menta fresca. (da horta)


Elaboración
1. Hacemos un zumo con las naranjas.
Machacamos en el mortero las hojas de menta y las añadimos al zumo de naranja.

2. Lavamos las fresas y las fileteamos a lo largo lo más fino que nos sea posible. Disponemos en un plato o bandeja colocando en forma de flor.

3. Cubrimos con el zumo de naranja y espolvoreamos con los azúcares.

4. Llevamos a la nevera y servimos frío.

Gominolas de LIMÓN y NARANJA

Han quedado tan ricas estas primeras que ya estamos ideando nuevas combinaciones de sabores para hacer las siguientes. 
Sin conservantes ni colorantes y con fruta natural, si os gustan las gominolas, como las hechas en casa no hay ninguna.

Ingredientes para 36 unidades:
· 12 hojas de gelatina neutra.
· 200 gr. de azúcar blanco
  + un poco para rebozar.
· 1 limón. (da horta)
· 150 ml. de zumo de naranja. (da horta)
· Aceite de girasol para los moldes.
· Moldes de silicona con formas.


Elaboración
1. - Ponemos a remojar las hojas de gelatina en agua fría hasta que se deshagan.

2. - A fuego muy suave y sin dejar de remover ponemos a cocer durante unos minutos, el zumo de naranja, con el zumo del limón, el azúcar y la piel del limón rallada muy fina.

3. - Retiramos del fuego y le añadimos las hojas de gelatina muy bien escurridas, una a una y removemos para que liguen bien.

4. - Con ayuda de un dedo o pincel untamos con aceite los moldes de silicona elegidos (sirven perfectamente las cubiteras de formas) y con una cuchara vamos llenando hasta arriba con nuestro jarabe.

5. - Dejamos enfriar en la nevera unas 2 horas y desmoldamos con cuidado. Antes de rebozar con el azúcar, nosotros colocamos las gominolas sobre un papel de cocina absorbente para que queden bien secas. Cuando el papel no se moje están listas para cubrir con azúcar y acto seguido... saborear.

Bizcocho de yogur y cacao

Este bizcocho es una variante del "bizcocho de yogur" que ya hemos mostrado en A horta de Artes.
Con sólo dos ingredientes nuevos convertimos este delicioso bizcocho en "otro" totalmente diferente.

Ingredientes:
· 6 huevos (da horta)
· 2 yogures
· 4 vasos de yogur de harina 
· 2 vasos de yogur de azúcar
· 2 cucharas soperas de cacao
· Ralladura de naranja (da horta)
 · 1 y 1/2 sobre de levadura química



Elaboración

1. Batimos los huevos y añadimos uno a uno todos los ingredientes (yogures, azúcar, harina, levadura, cacao y ralladura de naranja)

2. Removemos bien para compactar la masa.
 
3. Preparamos un molde con mantequilla.

4. Horneamos a 180º durante 30 minutos calor arriba y abajo.



Con la misma base del "bizcocho de yogur" y dos nuevos ingredientes conseguimos un ligero sabor a cacao sin ser pesado, pero los muy chocolateros pueden añadirle una ligera capa de crema de chocolate para rechuparse los dedos.

Salami de chocolate, galleta y NUECES

Este postre típico de la Pascua Italiana que se asemeja a un turrón de chocolate, es una auténtica delicia que se deshace en el paladar dejando un regusto que siempre pide más. Su textura ni blanda ni dura, lo hace ideal para postre de invierno pero también se puede tomar en verano, aunque en este caso será imprescindible tenerlo en la nevera para que se conserve y no acabe derretido antes de servir.
Esta receta que hoy os traemos tiene algunos ingredientes base de la receta original, pero con algunas variaciones que hemos incorporado en A horta de Artes, para darle un toque más nuestro.

Ingredientes para un salami:
· 100 gr. de mantequilla.
· 100 gr. de azúcar.
· 1 huevo (da horta)
· 50 gr. de cacao en polvo  
· 50 gr. de chocolate negro
· 15 gr. de nueces picadas  (da horta) 
· 15 gr. de pistachos (u otro fruto seco al gusto)
· 10 galletas tipo María o similar. 
· 20 pasas picadas muy fino  (da horta)
· Ralladura de 1 naranja  (da horta)

Elaboración
1. Con la mantequilla a temperatura ambiente, añadimos el azúcar y removemos hasta conseguir una crema.

2. Añadimos el huevo batido, el cacao y el chocolate derretido y mezclamos. 

3. Deshacemos las galletas con un mortero o con las manos (trozos más grandes y otros más pequeños) y las añadimos a la crema junto con las nueces y los pistachos picados fino, las pasas y la ralladura de naranja. Removemos bien para mezclar todos los ingredientes.

4. Con ayuda de una cuchara echamos la masa sobre un trozo grande de papel de aluminio y vamos enrollando, para que la masa quede dentro con forma de salchichón.

5. Dejamos reposar en la nevera de un día para otro. En el momento de servir, retiramos con cuidado el papel de aluminio y cortamos en finas lonchas.

Si optamos por convertir este postre en un regalo y llevarlo como obsequio a alguien que hace tiempo no visitamos, podemos una vez retirado el papel de aluminio, hacerlo rodar sobre una tabla de madera que antes hemos espolvoreado con un poco de almendra en polvo y azúcar glass, y luego envolver en plástico transparente cerrando las esquinas con dos pequeños alambres como los fiambres. Vuestra visita y el obsequio seguro harán feliz por partida doble a la persona escogida.

Tejas de nata y pistachos

La elaboración de estas pastas es realmente sencilla. Sus ingredientes base son 3 y siempre se emplean en las mismas proporciones. A partir de ahí podemos añadirle, frutos secos (los que más nos gusten) o limón, naranja... En cualquiera de sus variantes quedan espectacularmente ricas y ¡crujientes!

Ingredientes para 24 tejas:
· 100 gr. de nata para montar.
· 100 gr. de harina.
· 100 gr. de azúcar. 
· Ralladura de naranja. (da horta)
· 50 gr. de pistachos molidos.



 
Elaboración
1. Mezclamos la nata con el azúcar y removemos hasta que esté cremoso.

2. Añadimos la harina y removemos hasta tener una pasta pegajosa.
 
3. Por último añadimos la ralladura de naranja (lo más fina que nos sea posible)

4. Con ayuda de una espátula y sobre papel de horno vamos poniendo pequeñas cantidades de masa y estiramos hasta darle una forma ovalada y lo más fina posible.

5. Espolvoreamos con un poco de pistacho molido y horneamos a 180º durante 10 minutos.

6. Nada más sacar del horno se les da forma de teja colocando sobre un rodillo o un cilindro.