Pastelitos rosa-KIWI

Pastelitos individuales que sorprenderán gratamente tanto a niños como a mayores en cada bocado. Se toman fresquitos y son ideales tanto en el postre como en la merienda.
Aunque de entrada puedan parecer complejos, su elaboración es muy sencilla; una vez que realices el primero, los demás salen prácticamente solos.

Ingredientes para 8 pastelitos:
· 200 gr. de chocolate  
· 8 galletas tipo María 
· 200 gr. de queso crema 
· Gelatina de fresa
· 1/2 vaso de leche templada
· Mermelada de kiwi (da horta) [receta aquí]




Elaboración
1. - Derretimos en el microondas o al baño maría el chocolate. Con ayuda de un pincel vamos cubriendo el fondo y los lados de un molde de silicona para magdalenas. Llevamos a la nevera para que enfríe y endurezca. Reservamos una parte de chocolate para cerrar más tarde los pasteles.

2. - Ponemos en un cazo a fuego medio, la gelatina disuelta en agua y el queso crema. Calentamos hasta tener la crema ligera.

3. - Retiramos de la nevera el molde de silicona con el chocolate ya endurecido, y cubrimos el fondo con una capa de mermelada. Sobre ella rellenamos con la crema de queso y gelatina y tapamos con una galleta que previamente hemos mojado ligeramente en la leche.

4. - Con el chocolate que tenemos reservado cubrimos la parte superior para cerrar los pastelitos y volvemos a llevar a la nevera.

5. - Antes de servir, desmoldamos con cuidado y decoramos a nuestro gusto.

Mermelada de KIWI

Una pequeña parte de los kiwis que hemos recogido este año los hemos separado del resto y los hemos tenido unos días en una cesta junto a manzanas con lo que rápidamente se nos han ido madurando. Con ellos bien blanditos casi al punto de parecer pasados, es cuando están en el punto ideal para hacer una rica mermelada de kiwi.
Si tenéis unos kiwis, que por algún motivo no habéis comido y se han madurado tanto que no apetece comerlos, no los tiréis, aprovecharlos para hacer esta rica mermelada. Os aseguramos que vale la pena.

Ingredientes:
· 1 kg kiwis (da horta)
· 500 gr. de azúcar
· zumo y ralladura de limón (da horta)



Elaboración
1. Pelamos y troceamos los kiwis y junto con el azúcar los ponemos a macerar durante 24 horas.

2. Pasado el tiempo escurrimos parte del agua que hayan soltado durante la maceración (para que no quede una mermelada muy líquida), y ponemos a cocer junto con el zumo y la ralladura de limón. Al llegar a ebullición, bajamos a fuego medio y mantenemos así durante unos 20 minutos o hasta que veamos que tiene la consistencia que queremos, siempre sin dejar de remover para que no se nos pegue.

3. Durante la cocción podemos ir aplastando los trozos de kiwi con una cuchara de madera a medida que removemos, pero si al final queremos una mermelada menos grumosa, podemos darle una pasada suave por la batidora.

4. Con la mermelada todavía caliente, llenamos los botes de cristal (previamente esterilizados) hasta el borde, ponemos la tapa, cerramos con fuerza y dejamos enfriar boca abajo.

5. Etiquetamos y guardamos para todo el año.

Pavo "real" de KIWI y PERA

Hoy toca una merienda sencilla y muy divertida para los más pequeños. Con los kiwis recién recogidos y las peras de invierno, nos han salido un par de pavos muy "reales".

Ingredientes para dos pavos:
· 2 kiwis (da horta)
· 1 pera (da horta)
· 1 pedacito de queso
· Bolitas de chocolate


Elaboración
1. Escogemos una buena pera que tenga una forma "apañada". La pelamos (*), quitamos el rabo, cortamos por la mitad a lo largo y descorazonamos. Colocamos cada una de las mitades en el centro de un plato boca abajo.

2. Pelamos los kiwis y cortamos en finas rodajas, que partiremos a la mitad, e iremos colocando a cada lado de la pera para dar forma a las plumas del pavo.

3. Cortamos un trozo de queso de medio dedo de grosor, y con él hacemos las patitas y el pico del pavo.
 

4. Añadimos como ojos y en las plumas bolitas de chocolate y como cresta un pedacito de queso o gajo de mandarina.

(*) Nosotros para la foto, hemos dejado la pera sin pelar, pero para que sea más fácil a la hora de comer, es aconsejable poner la pera ya pelada.