Perlas de PERA

Un postre a base de fruta, dulce pero no empalagoso.
Nosotros lo solemos usar para decorar pasteles, pero así presentado, como pequeños bombones es una auténtica delicia para sorprender si tienes invitados a comer.

Ingredientes 12 perlas:
· 2 peras (da horta)
· 12 pasas (da horta)
· 1 cucharada de miel (da horta)
· 50 gr. de coco rallado




Elaboración
1. - Cortamos a la mitad las peras, y con ayuda de un sacabocados, vamos haciendo bolitas...

2. - Con ayuda de unas pinzas o tenazas de cocina, mojamos las perlas de pera en miel y acontinuación rebozamos en el coco rallado.
 
3. - Colocamos las perlas en una bandeja o plato (si tenemos mini papeles de magdalenas, podemos usarlos para mejorar la presentación) y decoramos con una uva pasa.

Ensalada "Reina de mayo"

Dicen que toda buena ensalada, debe tener al menos tres colores diferentes entre sus ingredientes. El verde primará siempre por encima de todos ellos, y como complemento cualquier otro color casi seguro que le sentará bien, ya que la ensalada es uno de lo platos más creativos que podemos elaborar.
Hoy comenzamos con una que en A horta nos gusta mucho, y que hemos bautizado como "reina de mayo" por la lechuga con la que la elaboramos, aunque podemos hacerla con la variedad que más nos guste o incluso con varias diferentes.
Eso si, siempre, siempre que la lechuga, esté bien fresca.

Ingredientes:
· 1 lechuga reina de mayo (da horta)
· 1 manzana (da horta)
· 1 tomate (da horta)
· 1 cebolla (da horta)
· 1 puñado de avellanas (da horta)
· 1 puñado de pasas (da horta)
· 4 orejones
· 12 taquitos de queso en aceite
Para el aderezo
· Aceite
· Vinagre
· 1 cucharadita de mostaza
· Sal y pimienta al gusto


Elaboración:
1. Lavamos* nuestra lechuga y reservamos.

2. Pelamos y cortamos la manzana en gajos lo más finos que nos resulte posible y los colocamos en circulo en la en la fuente donde vamos a presentar la ensalada.

3. Encima de la manzana hacemos una capa con el tomate cortado en rodajas, también lo más finas posibles.

4. En el centro, encima de la manzana y el tomate colocamos las hojas de lechuga y sobre ella repartimos el resto de ingredientes.

5. Preparamos en un pequeño cuenco nuestro aderezo, mezclando y removiendo bien el aceite, el vinagre y la mostaza. Repartimos con una cuchara por toda nuestra ensalada y salpimentamos al gusto.


* Para disfrutar de una buena ensalada de lechuga es muy importante que esté bien lavada.
Para ello existen varias maneras que nos aseguran que las hojas quedan perfectamente limpias y sin ningún bichito.
Si no sabéis de donde procede la lechuga y a que insecticida o pesticida ha estado expuesta, podeis usar un desinfectante, pero si la procedencia es de confianza, será suficiente con lavarla bajo el chorro de agua para quitar los restos de tierra y los bichos y luego dejar las hojas sueltas a remojo en un bol con agua fría, zumo de limón y sal.

Rosco de hojaldre con crema de almendras y frutas

Hoy de nuevo os traemos una receta con la combinación dulce que más nos gusta en A horta: hojaldre + frutas. Suave y de textura cremosa en su interior, tiene una presentación que habla por si sola.
Hoy ha tocado rellenarlo de crema de almendras y frutos, pero podemos hacerlo con múltiples variaciones pasando desde la mermelada hasta la crema pastelera. La base será siempre la misma, el resto del viaje igual de libre que vuestra imaginación.

Ingredientes para 1 rosco:
· 1 masa de hojaldre fresco
· 50 gr. de almendra molida
· 2 huevos (da horta)
· 50 gr. de mantequilla.
· 40 gr. de azúcar.
· 20 gr. de harina.
· 1 chorrito de ron al gusto.
· 1 puñado de arándanos, pasas y orejones.

Elaboración de la crema
1. A la mantequilla a temperatura ambiente añadimos el azúcar y formamos una crema suave.

2. Añadimos la almendra y la harina y mezclamos bien para dejar una crema espesa. Incorporamos un huevo batido y el ron, removemos y reservamos.

Elaboración del rosco
1. Estiramos la masa de hojaldre y cubrimos con la crema de almendra. Por encima de ella repartimos todas las frutas picadas fino. Espolvoreamos con un poco de azúcar.

2. Enroscamos la masa a lo largo y con un cuchillo cortamos por el medio obteniendo dos partes iguales.

3. Comenzando por una esquina entrelazamos las dos mitades procurando que la parte interior del corte quede hacia arriba. Cuando esté toda enroscada cerramos dándole forma de redonda.

4. Colocamos en la bandeja del horno sobre papel de hornear y pintamos toda la superficie con el huevo batido espolvoreando con un poco de azúcar.

5. Con el horno precalentado a 200º calor arriba y abajo, horneamos durante unos 20/25 minutos o hasta que veamos que está la superficie dorada. Retiramos del horno y dejamos enfriar en la rejilla.

Detalle del proceso del elaboración del rosco.

Lazos de hojaldre y frutas

Hoy os traemos desde A horta una nueva versión de nuestra combinación favorita: hojaldre y frutas.
Según temporada y gustos podéis utilizar las frutas o frutos que más os gusten, para tener así un postre o merienda de lo más atractivo.

Ingredientes para unos 12 lazos:
· 1 masa de hojaldre.
· 20 gr. de azúcar.
· Una cucharada de azúcar avainillado.
· 30 gr. de pasas (da horta)
· 30 gr. arándanos.(da horta)

Elaboración
1. Estiramos la masa de hojaldre sobre una superficie lisa y la cortamos por la mitad. Reservamos una de las dos mitades.

2. Espolvoreamos toda la masa con el azúcar extendiendo bien.

3. Repartimos todas las pasas y los arándanos (picados fino) y cubrimos con la pieza de masa que hemos reservado.

4. Con un rodillo hacemos unas pasadas por toda la superficie de la masa para ligar bien las frutas al hojaldre y ayudar a que luego en el horno no suba tanto la masa.

5. Con un cuchillo cortamos la masa primero a la mitad y luego cada mitad en tiras de unos 2 dedos de grosor. Separamos cada una de las tiras y con las manos les damos un giro por su centro.

6. Colocamos bien separadas en la bandeja del horno (cubierta con papel) y espolvoreamos la superficie con el azúcar avainillado. Horneamos a 200º calor arriba y abajo durante 20 minutos.

Caracolas con frutas

Ya sabéis que una de las grandes debilidades que tenemos en A horta de Artes, es añadir siempre frutas o frutos secos a todos nuestros platos pero sobre todo a nuestros postres. La receta de hoy es muy sencilla y conocida, pero nosotros le añadimos siempre nuestro toque con nuestras frutas favoritas.

Ingredientes para unas 12 caracolas:
· 1 masa de hojaldre.
· 20 gr. de azúcar.
· 30 gr. de mantequilla.
· 1 huevo batido (da horta)
· Una cucharada de canela.
· Una cucharada de azúcar avainillado.
· 30 gr. de pasas (da horta)
· 40 gr. de orejones y arándanos.

Elaboración
1. Estiramos la masa de hojaldre sobre una superficie lisa y la cubrimos bien con la mantequilla.

2. Espolvoreamos toda la masa con el azúcar, la canela y el azúcar avanillado.

3. Repartimos todas las pasas, los arándanos y los orejones (picados fino) y enroscamos hasta formar un rulo.

4. Con ayuda de un buen cuchillo cortamos el rulo en unas 12 rodajas que vamos colocando bien separadas sobre la bandeja del horno cubierta con papel de hornear.

5. Pintamos toda la superficie de las caracolas con huevo batido y horneamos a 200º calor arriba y abajo durante 20 minutos.

Galletas con virutas de chocolate, PASAS y NUECES

Estas galletas están simplemente deliciosas y aguantan mucho tiempo frescas en una buena lata. Nosotros hoy las hemos rellenado de virutas de chocolate, pasas y nueces, pero admiten muchas otras variantes como cacahuetes, copos de arroz, pistachos... y hasta donde vuestra imaginación repostera os lleve, para que si las hacéis más de una vez, nunca sean iguales a las anteriores.

Ingredientes para unas 24 galletas:
· 150 gr. de mantequilla.
· 150 gr. de azúcar glass.
· 1 cucharada de azúcar avainillado.
· 1 pizca de sal
· 50 gr. pasas (da horta)
· 220 gr. de harina.
· 100 gr. de nueces picadas  (da horta)
· 150 gr. de virutas de chocolate negro

 

Elaboración
1. Con la mantequilla a temperatura ambiente añadimos el azúcar y removemos hasta conseguir una crema.

2. Añadimos el azúcar de vainilla y la sal y volvemos a remover.

3. Tamizamos la harina y la añadimos junto con las virutas de chocolate, las nueces troceadas finas y las pasas.

4. Amasamos bien, y envolvemos para llevar a la nevera durante 1 hora.

5. Con la masa resultante hacemos pequeñas bolitas que vamos colocando sobre la bandeja del horno, y aplastando con ayuda de una espátula. Horneamos con el horno precalentado a 170º calor arriba y abajo durante unos 10 minutos. Antes de comer o guardar dejamos enfriar sobre la rejilla.

Salami de chocolate, galleta y NUECES

Este postre típico de la Pascua Italiana que se asemeja a un turrón de chocolate, es una auténtica delicia que se deshace en el paladar dejando un regusto que siempre pide más. Su textura ni blanda ni dura, lo hace ideal para postre de invierno pero también se puede tomar en verano, aunque en este caso será imprescindible tenerlo en la nevera para que se conserve y no acabe derretido antes de servir.
Esta receta que hoy os traemos tiene algunos ingredientes base de la receta original, pero con algunas variaciones que hemos incorporado en A horta de Artes, para darle un toque más nuestro.

Ingredientes para un salami:
· 100 gr. de mantequilla.
· 100 gr. de azúcar.
· 1 huevo (da horta)
· 50 gr. de cacao en polvo  
· 50 gr. de chocolate negro
· 15 gr. de nueces picadas  (da horta) 
· 15 gr. de pistachos (u otro fruto seco al gusto)
· 10 galletas tipo María o similar. 
· 20 pasas picadas muy fino  (da horta)
· Ralladura de 1 naranja  (da horta)

Elaboración
1. Con la mantequilla a temperatura ambiente, añadimos el azúcar y removemos hasta conseguir una crema.

2. Añadimos el huevo batido, el cacao y el chocolate derretido y mezclamos. 

3. Deshacemos las galletas con un mortero o con las manos (trozos más grandes y otros más pequeños) y las añadimos a la crema junto con las nueces y los pistachos picados fino, las pasas y la ralladura de naranja. Removemos bien para mezclar todos los ingredientes.

4. Con ayuda de una cuchara echamos la masa sobre un trozo grande de papel de aluminio y vamos enrollando, para que la masa quede dentro con forma de salchichón.

5. Dejamos reposar en la nevera de un día para otro. En el momento de servir, retiramos con cuidado el papel de aluminio y cortamos en finas lonchas.

Si optamos por convertir este postre en un regalo y llevarlo como obsequio a alguien que hace tiempo no visitamos, podemos una vez retirado el papel de aluminio, hacerlo rodar sobre una tabla de madera que antes hemos espolvoreado con un poco de almendra en polvo y azúcar glass, y luego envolver en plástico transparente cerrando las esquinas con dos pequeños alambres como los fiambres. Vuestra visita y el obsequio seguro harán feliz por partida doble a la persona escogida.

BIZCOCHO de CALABACÍN

Ingredientes para un bizcocho
· 300 gr de calabacín (da horta)
· 3 huevos (da horta)
· 100 gr de mantequilla
· 1 sobre de levadura
· 150 gr de azúcar
· Ralladura de piel de limón (da horta)
· 100 gr de nueces (da horta)
· 100 gr de pasas (da horta)



Elaboración
1. Pelamos el calabacín y lo cortamos en dados.

2. Ponemos en un bol, el calabacín cortado, el azúcar y la ralladura de limón y pasamos la batidora hasta convertir en puré.

3. Añadimos los huevos y la mantequilla y mezclamos.

4. Tamizamos la harina y la levadura y añadimos junto con las nueces troceadas y las pasas. Mezclamos todo hasta fusionar correctamente.

5. Engrasamos un molde para bizcochos, vertemos la mezcla y llevamos al horno 40 minutos a 180º.

Una vez listo y frio, podemos espolvorear con azúcar glass si nos gusta un poquito más dulce, o para decorar. Este bizcocho húmedo y de sabor suave, gana con el paso de los días, aunque en nuestro caso, nada más lo hacemos... ¡vuela!