CASTAÑAS en almíbar

Para tomar solas o acompañadas, con leche o con miel... para decorar o realzar postres o comidas... de la forma que se os ocurra ... ¡son una auténtica delicia!. 

Ingredientes:
· 1 kg. de castañas (da horta)
· 700 gr. de azúcar moreno
· 500 ml de agua
· Ralladura de limón (da horta)
· Una rama de canela
· Fiuncho (da horta)





Elaboración

1. Pelamos con paciencia las castañas (si es en buena compañía mucho mejor).

2. Metemos todas las castañas en una olla con agua fría y el fiuncho. 500 ml. deberían cubrirlas, pero si son castañas muy grandes se debe añadir un poco más de agua.

3. Hervimos a fuego medio durante unos 15 minutos, pero vamos tanteando, ya que como no queremos que se nos rompan, mejor retirarlas antes si vemos que es necesario.

4. Quitamos la olla del fuego, y de una en una vamos sacando las castañas del agua y con mucho cuidado (para que no se rompan) les retiramos la segunda piel.

5. Una vez peladas todas reservamos sobre un paño.

6. Preparamos entonces el almíbar con el azúcar (se suele utilizar azúcar blanco pero a nosotros nos gusta más el sabor y el color que le da el moreno), el agua, la ralladura de limón y la canela. Añadimos al almíbar las castañas y cocemos a fuego lento unos 10 minutos.

7. Cuando estén listas con una espumadera y mucho cuidado las vamos retirando y colocando en los botes que previamente hemos esterilizado, y terminamos rellenando con el almíbar de la cocción.

8. Cerramos bien los botes y dejamos enfriar boca abajo. Cuando estén fríos, etiquetamos y listas para degustar cuando queramos.

CASTAÑAS cocidas

Ingredientes:
· Castañas (da horta)
· Fiuncho (da horta)
· Agua
· Sal


Elaboración
1. Pelamos las castañas quitando la cascara dura de su exterior.

2. En una olla con agua ponemos a cocer las castañas, junto con una ramita de fiuncho y la sal, durante unos 25/30 minutos o hasta que veamos que están cocidas o comienzan a deshacerse y aparecer los conocidos y riquísimos "migueliños"

3. Una vez cocidas, las escurrimos, las dejamos enfriar un poco y las pelamos con mucho cuidado, intentando no romperlas.

4. Una vez peladas las colocamos en una fuente y las tapamos con paño o papel de cocina para que absorba toda la humedad restante.

... y listas para tomar, con por ejemplo un vaso de leche. ¡¡¡¡Riquísimas!!!

[Castañas cocidas con leche]

Otra opción que también es una delicia para el paladar como cena para las lluviosas noches de otoño, es un puñado de unas castañas cocidas con leche caliente y un poquito de azúcar.





Las castañas cocidas, están exquisitas calientes o frías, y como guarnición en muchos platos, pero siempre es importante que la castaña, sea rica y de calidad para degustar todo su sabor.