Mermelada de PIMIENTO

Hoy una receta de las sencillas, que está muy buena y acompaña otras muchas recetas o bien se come sola sobre unas buenas tostas de pan, con queso o morcilla.
Dependiendo del color que querais darle al resultado, podeis utilizar pimientos verdes,  rojos, amarillos o bien, mezclar a vuestro gusto.
Una mermelada diferente que os sorprenderá seguro.

Ingredientes:
· 500 gr. de pimientos* (da horta)
· 200 gr. de azúcar.
· 100 gr. de zanahoría. (da horta)
· 1 limón. (da horta)


Elaboración
1. Lavamos, cortamos, quitamos las semillas y troceamos los pimientos.
* Para la mermelada de hoy hemos usado pimientos verdes y rojos.
2. Lavamos, pelamos y troceamos fino las zanahorías.

3. Ponemos a cocer en una olla el pimiento y la zanahoria con un poco de agua. Cuando estén tiernos escurrimos, pasamos por el chino y volvemos a poner al fuego junto con el azúcar y el zumo del limón durante aproximadamente 20 minutos sin dejar de remover de vez en cuando.

4. Con la mermelada lista y todavía caliente, llenamos los botes de cristal (que previamente hemos esterilizado) hasta el borde, ponemos la tapa, cerramos con fuerza y dejamos enfriar boca a bajo. Etiquetamos y guardamos.

Paté de marisco

Esta receta está en nuestra nevera, prácticamente todos los días desde hace más de 3 años.
La conocimos gracias a María (gran amiga de A horta de Artes), y fue amor a primera vista.
Desde aquel día la elaboramos en grandes cantidades, guardamos en pequeños tarritos de cristal y conservamos en frío o regalamos, y en cuanto terminamos el último tarro, rápidamente volvemos a elaborar más.

Ingredientes para 8 tarros:
· 250 gr. de atún. *
· 250 gr. de mejillones hervidos. **
· 150 gr. de gambas cocidas.
. 8 palitos de cangrejo.
· 250 gr. de queso crema.
· 6 cucharadas de mayonesa. *** (da horta)

Ingredientes mayonesa:
- 200 ml. de aceite de oliva virgen    
- 1 huevo (da horta)    
- Sal al gusto
- 1 chorrito de limón exprimido (da horta)

Elaboración
1. Ponemos en un bol grande, los palitos de cangrejo (surimi) y las gambas troceados y trituramos con la batidora.

2. A la pasta obtenida le añadimos el atún y los mejillones bien escurridos y volvemos a pasar la batidora.

3. Por último añadimos el queso crema y la mayonesa y ligamos bien todo con ayuda de la batidora hasta obtener una crema compacta.

4. Rellenamos pequeños tarros de cristal que guardaremos en el frigorífico para tomar siempre que queramos.



* Si no tenemos atún al natural, podemos usar 3 latas de 80 gr.  de atún en aceite bien escurridas.
** Si no tenemos mejillones frescos, podemos usar 3 latas de 80 gr. de mejillones al natural, bien escurridos.
[MAYONESA]
*** Siempre que os sea posible la mayonesa que sea casera. ¿Cómo hacerla?
Ponemos en el vaso de la batidora los 4 ingredientes. Apoyamos en el fondo el brazo de esta y sin levantarlo ni moverlo dejamos que el solo haga el trabajo. Cuando veamos la salsa está ligada, terminamos de darle forma moviendo ligeramente de arriba a abajo.

Infusión de ORTIGA

Hoy os traemos nuevos y útiles usos de las ortigas, en esta ocasión para nosotros mismos.
Según vuestras necesidades, podéis usar una parte de la planta u otra y aplicarla según os convenga, resultando todas ellas realmente efectivas.
Os dejamos las que nosotros más usamos y que tienen sus efectos más que demostrados.

Infusión de ortiga fresca:
· Agua (una taza).
· 50 gr. de ortiga fresca (da horta)
· Limón (da horta)
Ponemos a hervir las hojas de ortiga en el agua durante unos 10 minutos. Retiramos, dejamos reposar tapado un rato y tomamos caliente acompañado de un poco de zumo de limón.

[TÓNICO DEPURATIVO]
Cura desintoxicante en primavera y en otoño. Muy útil para regular reglas abundantes y diarreas.

[CAÍDA DEL CABELLO]
Se realiza la infusión y se deja enfriar. Aplicar con el pelo lavado y húmedo sobre la raíz, masajear y aclarar. Su aplicación tiene resultados desde el primer día. Muy recomendado para las mujeres que acaban de ser mamás y ven como el pelo se esfuma a velocidad de vértigo. 

Infusión de ortiga seca:
· Agua (una taza).
· Cucharadita de ortiga seca (da horta)
· Limón (da horta)
Ponemos a hervir el agua y le añadimos la cucharada de ortiga seca dentro de una gasa, o suelta y después colamos. Dejamos reposar.

[ASMA - ALERGIAS - ANEMIA]
Un par de infusiones al día mejoran problemas alérgicos tanto externos como internos y ayuda a regular la anemia.
En épocas de estrés y cansancio físico es una de las infusiones más completas como reconstituyente. 

[INFECCIONES BUCALES]
Usada para hacer gárgaras un par de veces al día es muy útil contra la gingivitis, aptas y anginas.

Ortigas recién lavadas para poner a secar / Ortigas secas desmenuzadas para infusión.

Las hojas frescas de ortiga podéis ver como recogerlas [aquí] y las secas podéis prepararlas vosotros con facilidad, para tener durante el invierno cuando no se encuentra fresca.

ORTIGA SECA.
Recogéis un buen puñado de ortigas (con raíz incluida) y laváis bien. En un lugar seco, ventilado y en sombra las ponéis a secar durante unas cuantas semanas (la duración dependerá de la época del año y el tiempo que haga). Cuando las hojas estén crujientes, trituráis (solo las hojas) hasta convertir en polvito, que guardáis en un frasco de cristal para usar tantas veces como queráis.

[TORCEDURAS y ESGUINCES]
Por su alto poder antiinflamatorio, la ortiga para nosotros ha sido una gran alidada más que demostrada con los esguinces. ¿Cómo usarla en estos casos?
Recoger ortigas frescas (si no hubiera podéis usar la seca) y hervirlas en vinagre durante unos 10 minutos. Después de hervir y todavía en caliente retiráis las hojas y aplicáis directamente sobre la parte afectada mediante cataplasma varias veces al día hasta que la inflamación remita.

Torta de almendras

Torta esponjosa, con ligero sabor a limón que en combinación con la almendra la hacen un postre fácil de hacer, y más fácil de comer.

Ingredientes para 1 torta:
· 120 de mantequilla.
· 200 gr. de azúcar blanco.
· 120 gr. de harina.
· 100 gr. de almendras fileteadas.
· 1 corteza de limón (da horta)
· 2 huevos (da horta)
· 1 cucharada de azúcar avainillado.
· Una pizca de sal.

Elaboración
1. - Derretimos la mantequilla y reservamos.

2. - En un bol ponemos la ralladura de limón junto con el azúcar y mezclamos bien.

3. - Le añadimos los dos huevos y con ayuda de las varillas ligamos hasta tener una crema ligera.

4. - Añadimos la harina, el azúcar avainillado, la sal y la mantequilla que teníamos reservada y ligamos todo hasta tener una masa consistente y homogénea.

5. - Sobre un molde redondo de unos 24 cm (con esta medida nuestra torta quedará fina, si escogemos y molde más pequeño nos quedará más gruesa) untado con mantequilla vamos poniendo la masa bien repartida. Cubrimos con las almendras y un poco más de azúcar espolvoreado.

6. - Horneamos a 180º calor arriba y abajo durante 25 minutos.

POLLO asado

Con un magnífico pollo de la huerta de unos 3 kilos hemos preparado una estupenda comida familiar.
No sobró ni una sola patata y el pan desapareció a la velocidad del rayo convertido en barquitos que surcaron una y otra vez la salsa del asado.
Con un pollo de esta calidad, patatas y verduras de la huerta, el éxito está garantizado.

Ingredientes:
· 1 pollo  (da horta)
· 1 patata mediana por persona (da horta)
· 1 limón  (da horta)
· 2 cebollas pequeñas (da horta)
· 1 ajo (da horta)
· 2 zanahorias (da horta)
· Mantequilla
· Sal al gusto
· Aceite oliva virgen
· Especias (da horta)

Elaboración
1. - Con el pollo totalmente limpio salamos el interior y atamos las patas con cordón. Con un poco de mantequilla, untamos toda la carne del pollo como si estuviéramos echando la crema del sol (que no quede ni una sola esquina sin cubrir).

2. - Cortamos el limón por la mitad y lo introducimos dentro del pollo junto con la cebolla, los dientes de ajo majados, y las zanahorias troceadas en rodajitas. Cerramos el pollo con un poco de cuerda o palillos.

3. - Colocamos el pollo relleno sobre una fuente de horno. Precalentamos el horno a 200º calor arriba y abajo.

4. - Preparamos un cuenco con aceite de oliva y nuestras especies favoritas (nosotros usamos tomillo, albahaca, perejil y laurel)

5. - Con ayuda de una cuchara o un pincel bañamos con el preparado del aceite el pollo y metemos al horno. Cada 15/ 20 debemos darle la vuelta al pollo y volver a mojar con aceite, así durante unas 2 horas apróximadamente. (El tiempo dependerá del horno, de la calidad del pollo y también de su tamaño).

Gominolas de LIMÓN y NARANJA

Han quedado tan ricas estas primeras que ya estamos ideando nuevas combinaciones de sabores para hacer las siguientes. 
Sin conservantes ni colorantes y con fruta natural, si os gustan las gominolas, como las hechas en casa no hay ninguna.

Ingredientes para 36 unidades:
· 12 hojas de gelatina neutra.
· 200 gr. de azúcar blanco
  + un poco para rebozar.
· 1 limón. (da horta)
· 150 ml. de zumo de naranja. (da horta)
· Aceite de girasol para los moldes.
· Moldes de silicona con formas.


Elaboración
1. - Ponemos a remojar las hojas de gelatina en agua fría hasta que se deshagan.

2. - A fuego muy suave y sin dejar de remover ponemos a cocer durante unos minutos, el zumo de naranja, con el zumo del limón, el azúcar y la piel del limón rallada muy fina.

3. - Retiramos del fuego y le añadimos las hojas de gelatina muy bien escurridas, una a una y removemos para que liguen bien.

4. - Con ayuda de un dedo o pincel untamos con aceite los moldes de silicona elegidos (sirven perfectamente las cubiteras de formas) y con una cuchara vamos llenando hasta arriba con nuestro jarabe.

5. - Dejamos enfriar en la nevera unas 2 horas y desmoldamos con cuidado. Antes de rebozar con el azúcar, nosotros colocamos las gominolas sobre un papel de cocina absorbente para que queden bien secas. Cuando el papel no se moje están listas para cubrir con azúcar y acto seguido... saborear.

Bizcocho "da casa"

Este bizcocho que lleva como base una docena entera de huevos es una auténtica delicia que gusta mucho a los niños y a la vez es la debilidad de los mayores. De un color amarillo que entra directo por los ojos, es muy importante que para que su resultado sea excelente, usemos siempre que sea posible, huevos de gallinas criadas "con amor". Os parecerá una tontería para la diferencia es palpable en todos los sentidos, así que os animamos a que la probéis y la disfrutéis.

Ingredientes para un bizcocho:
· 500 gr. de azúcar.
· 325 gr. de harina.
· 1 sobre de levadura química.
· Ralladura de 1 limón. (da horta)
· 12 huevos. (da horta)
· Mantequilla (para el molde).

Elaboración
1. Batimos las claras de huevo a punto de nieve y añadimos el azúcar.

2. A las yemas le añadimos la harina tamizada y la ralladura de limón.

3. Juntamos las dos masas y compactamos en una sola.

4. Preparamos un molde (a poder ser hueco en el medio, para evitar que esta parte nos quede cruda) con mantequilla y harina.

5. Horneamos a 160º (calor abajo) durante 80 minutos sin abrir en ningún momento la puerta del horno *.
6. Pasado el tiempo retiramos, dejamos enfriar y desmoldamos. Cubrimos la parte superior con azúcar glass si lo queremos un poco más dulce o para adornar de alguna manera especial.


* ¡Muy, pero que muy importante!. Pase lo que pase, durante los 80 minutos de horneado, no abráis la puerta del horno. Condición indispensable para tener un bizcocho "impresionante".

GRELOS en conserva

Para nosotros los grelos es una verdura muy querida que utilizamos en muchos platos como ingrediente principal y en otros muchos como complemento.
A partir de marzo y hasta noviembre (que volverán las nabizas) no podremos consumir esta verdura en fresco, así que los últimos grelos que recogemos cada año, los envasamos al vacío ya cocidos y así podemos disfrutar de ellos durante los meses de primavera y verano.
Así es como nosotros los conservamos.

Ingredientes:
· Grelos (da horta)
· Agua
· Limón (da horta)
· Sal


Elaboración
1. - Lavamos y troceamos los grelos separando los tallos más gruesos.

2. - Ponemos a cocer con sal al gusto durante unos 20 minutos o hasta que veamos que están tiernos.
 
3. - Retiramos e introducimos los grelos calientes en un frasco de cristal que previamente hemos esterilizado. Llenamos casi hasta arriba de verdura y rellenamos todo el bote (menos 1 dedo) con liquido de conserva (*).

4. - Cerramos bien el bote y lo ponemos a hervir en una olla con agua durante unos 30 minutos para sacar el aire que haya podido quedar. Pasado el tiempo retiramos, dejamos enfriar... y guardamos para tener grelos listos hasta la próxima temporada.

* Líquido de conserva.
Hervimos un litro de agua, con una cucharada sopera de sal y el zumo de un limón.  

Estos grelos en conserva están listos en cualquier momento para ser consumidos. Mientras existen frescos nosotros los consumimos recién cogidos de la huerta, pero cuando llega el mes de marzo, los últimos grelos que todavía no han echado flor, los recogemos y los preparamos en conserva para poder hacer muchos de los platos que nos gustan con el sabor especial de esta verdura.
Si guardarlos así os parece que da mucho trabajo, podéis optar por otra opción que evita la segunda parte del proceso. Simplemente cocemos los grelos en agua con sal y cuando estén tiernos los ponemos a escurrir hasta que hayan soltado todo el agua, y guardamos bien estirados en bolsas herméticas en el congelador.  

Rosquillas de anís

Rosquillas hay tantas como abuelas, y ninguna se parece a la otra, aunque todas tengan algo en común que es inconfundible: ser rosquillas. Las nuestras llevan un toque de anís y de limón y aunque la mayoría de las veces las comemos simplemente cubiertas de un poco de azúcar, en otras ocasiones nos gusta añadirles chocolate, bolitas o fideos y dejarlas vestidas de fiesta.

Ingredientes para unas 36 rosquillas:
· 5 huevos (da horta)
· 1 kg. de harina (*)
· 1 vaso de azúcar
· 60 gr. de mantequilla
· 1 chupito de anís.
· 1 sobre de levadura
· 1 limón en zumo (da horta)
· 1/2 vaso de leche
· Aceite de oliva para freír
(*) Reservar un poco para echar sobre la superficie donde hagamos las rosquillas.

Elaboración
1. Batimos los huevos y les vamos incorporando el azúcar, el limón, la leche y el anís.
 
2. A la crema resultante le añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y a continuación la harina y la levadura.

3. Amasamos bien hasta conseguir una masa compacta y no pegajosa.

4. Con las manos vamos separando pequeñas bolas de masa, a las que le damos forma de churro y unimos con un pequeño nudo o juntando un extremo con el otro.

Rosquillas listas para freír.

5. Cuando tengamos todas las rosquillas listas, las vamos friendo en aceite, hasta que estén doradas, y al sacarlas las vamos colocando sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

6. Con todas las roquillas fritas, las cubrimos con una buena capa de azúcar o las decoramos con chocolate. 

Estas roquillas si las guardamos en una buena caja de galletas se conservan en perfecto estado durante casi una semana, lo que hace que compense hacer siempre una buena cantidad.