Pimientos fritos

La receta de hoy, huele y sabe a verano gallego, con buen pan y buen vino, rodeados siempre de la mejor de las compañías.
Hoy en la huerta, hemos hermanado Galicia con Italia, y el resultado ha sido que juntos y bien revueltos, se puede convivir divinamente. 

Ingredientes:
· Pimientos de Padrón / Italianos (da horta)
· Sal.
· Aceite de oliva virgen. 

Elaboración
1. - Lo primero de todo es lavar bien los pimientos y escurrirlos. A continuación debemos decidir si le quitamos el rabo o no, algo que es meramente estético o práctico (según se mire) pero que no difiere en el sabor final de los pimientos.

2. - Ponemos al fuego una sartén con abundante cantidad de aceite, y echamos los pimientos cuando esté todavía templado. Podemos poner para freírlos una tapadera a la sartén o no, como todo con los pimientos es opcional y al gusto de cada uno. Dejamos que se hagan un par de minutos y les damos una o dos vueltas.

3. - Los pimientos no deben quedar ni crudos ni muy quemados. Cuando los veamos en su punto, los retiramos del aceite con una espumadera sin escurrirlos en exceso, los ponemos en una bandeja y los cubrimos con una capa de sal al gusto. 

4. - A partir de aquí y tratándose de pimientos, cada uno será diferente al otro, y claro está alguno vendrá casi seguro con una "rabiosa y ardiente" sorpresa para nuestro paladar.

Mermelada de PIMIENTO

Hoy una receta de las sencillas, que está muy buena y acompaña otras muchas recetas o bien se come sola sobre unas buenas tostas de pan, con queso o morcilla.
Dependiendo del color que querais darle al resultado, podeis utilizar pimientos verdes,  rojos, amarillos o bien, mezclar a vuestro gusto.
Una mermelada diferente que os sorprenderá seguro.

Ingredientes:
· 500 gr. de pimientos* (da horta)
· 200 gr. de azúcar.
· 100 gr. de zanahoría. (da horta)
· 1 limón. (da horta)


Elaboración
1. Lavamos, cortamos, quitamos las semillas y troceamos los pimientos.
* Para la mermelada de hoy hemos usado pimientos verdes y rojos.
2. Lavamos, pelamos y troceamos fino las zanahorías.

3. Ponemos a cocer en una olla el pimiento y la zanahoria con un poco de agua. Cuando estén tiernos escurrimos, pasamos por el chino y volvemos a poner al fuego junto con el azúcar y el zumo del limón durante aproximadamente 20 minutos sin dejar de remover de vez en cuando.

4. Con la mermelada lista y todavía caliente, llenamos los botes de cristal (que previamente hemos esterilizado) hasta el borde, ponemos la tapa, cerramos con fuerza y dejamos enfriar boca a bajo. Etiquetamos y guardamos.

Empanada "da casa" de atún

Nos lo habéis pedido muchos de los que seguís el blog, y aquí os traemos la empanada gallega como decimos nosotros "da casa". Para los que os animéis a realizarla, os comentamos que es una empanada muy particular, diferente a la que se puede comprar en panaderías y pastelerías, pero auténtica y riquísima, hecha a la manera "da horta".
Por ser la primera la hemos escogido rellena de atún y cuadrada (la preferida de los peques), pero en breve traeremos las que más nos gustan a los mayores ("zorza" y "xoubas").

Ingredientes para una empanada:
Para el relleno
· 5 latas de 80 gr. de atún en aceite de oliva.
· 1 cebolla grande. (da horta)
· 3 dientes de ajo. (da horta)
· 1/2 pimiento verde. (da horta)
· 200 gr. de salsa de tomate. (da horta)
· Laurel. (da horta)
· Chorrito de aceite.



Para la masa
· 500 gr. de harina.
· 1 sobre de levadura
· 50 gr. de mantequilla.
· 1 huevo + 1 para pintar la empanada. (da horta)
· Una pizca de sal.
· Un vaso de vino blanco.



Elaboración
1. - Pelamos y troceamos fino la cebolla y el pimiento y ponemos a pochar junto a los ajos en una sartén con el chorrito de aceite. Cuando esté pochada añadimos el atún bien escurrido, la salsa de  tomate y el laurel y dejamos a fuego lento unos minutos más.
Reservamos mientras elaboramos la masa. (Si disponemos de tiempo, preparar el relleno de un día para otro, hace que la empanada gane en sabor).

2. - Sobre una superficie lisa ponemos la harina con forma de montaña, y con ayuda de la mano hacemos un agujero en el centro en el cual añadimos la levadura, la mantequilla, el huevo batido y la sal. Amasamos de fuera hacia dentro, y vamos añadiendo el vino blanco a pocos, a medida que la masa lo va pidiendo. Podemos añadir un poco de agua a la masa si vemos que esta la necesita.

3. - Dejamos reposar la masa tapada durante una hora. Pasado el tiempo, la dividimos en dos bolas que estiramos con el rodillo, primero una, para hacer la parte inferior y luego la otra para hacer la parte superior.

4. - Engrasamos con mantequilla una bandeja para el horno y colocamos la primera de las partes, estirando bien y que cubra toda la superficie. Cubrimos con el relleno que teníamos reservado y tapamos con la otra masa, a la que le hemos quitado un poco de las esquinas para hacer la decoración superior. Unimos la masa de abajo con la de arriba por las 4 esquinas, y en la parte superior hacemos un agujero central en la masa. Pintamos toda la superficie de la empanada con huevo batido.

5. - Horneamos a 180º, calor arriba y abajo durante 20/30 minutos. Si fuera necesario, revisar de vez en cuando y levantar con ayuda de un cuchillo la masa por el agujero central para que no hinche.

Amasamos bien con las manos y estiramos con ayuda del rodillo.