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Actividad de fin de semana 2: SAM CALABAZA

Octubre 2012

La noche del 31 de octubre al 1 de noviembre, en los pueblos de origen celta, se celebra el Samaín. En esta mágica noche los antiguos celtas celebraban la llegada del año nuevo, el cambio de estación del verano al invierno y los misterios de la vida y la muerte.

Los celtas creían que esta noche era una ventana espiritual donde los muertos podían regresar a visitar sus hogares en la tierra. En esa visita, los vivos deseaban que los muertos estuvieran contentos y por ello dejaban a las puertas de casa sus mejores comidas y flores.

Esta celebración de Samaín aunque ha sufrido cambios impuestos por el cristianismo, en Galicia nunca se ha llegado a perder del todo, considerándose una celebración pagana y ancestral, frente a la importada fiesta de Halloween que es una celebración urbana convertida en carnaval otoñal.

... pero... ¿Por qué calabazas en la noche de Samaín?
Los celtas aunque dejaban comida para contentar a los buenos espíritus que viajaban a la tierra esa noche, también temían a las peligrosas y errantes animas que pudieran llegar. Por eso colocaban en lo alto de las murallas o en los caminos, las calaveras iluminadas de los enemigos... calaveras que con el paso de los años fueron sustituidas por calabazas o melones tallados a modo de cabeza. 

Y llegado el Samaín en A horta de Artes... hemos celebrado el nuestro particular.
El día anterior hemos cogido las calabazas. Empezamos cortando su parte superior, para luego separar por un lado las semillas (que hemos puesto a secar para sembrar en primavera) y por otro la pulpa con la que hemos preparamos el pastel de calabaza. Con las calabazas vacías, dibujamos las facciones y pintamos de blanco y cobre, cubriendo sus cabezas con pequeñas piedrecitas a modo de verrugas.




Al día siguiente por la mañana nos fuimos a recoger flores y ramas, con las que hicimos nuestros jarrones para ofrecer a los buenos espíritus.


... y al llegar la noche encendimos las velas en el interior de las calabazas, para proteger el camino a casa de los malos espíritus. Ni uno solo se atrevió a cruzar la puerta.



Con este pequeño ritual, hemos despedido el verano y le damos la bienvenida al invierno.

Desde A horta de Artes os dejamos nuestro particular tutorial para hacer una calabaza de Samain y os animamos a que hagáis las vuestras para celebrar la llegada de un nuevo invierno.




LA CALABAZA

Octubre 2012

Flor amarilla de la planta de la calabaza.
El origen de la calabaza no está muy claro dentro de la historia y aunque existen muchas referencias en la antigua Asia y América que hablan de ella (siendo alimento fundamental junto con el maíz y las alubias para hacer harina) su llegada a Europa no se realizó hasta pasado el siglo XV.

Como alimento tiene un alto contenido en agua (un 96%), lo que unido a sus elevadas cantidades de potasio hacen de ella una gran diurética. Además también contiene calcio, fósforo, hierro y vitaminas siendo muy baja en calorías.

Existen muchas clases de calabazas. En relación a su tamaño podemos decir que oscila entre pequeñas y muy grandes llegando a pesar más de 90 kilos y en cuanto a forma que van desde las redondeadas, ovaladas... hasta con forma de pera o de bastón. Por colores podemos encontrarlas blancas, naranjas, verdes, amarillas, marrones o mezcladas. Mil y una variaciones para mil y una calabazas, pero todas ellas con una pulpa harinosa, fibrosa y de sabor dulce.

Aquí en Galicia de todas ellas las más cultivadas y usadas son la calabaza común, la cidra y calabaza confitera.

La calabaza podemos prepararla entera o partida para asar, en trozos más pequeños para cocer, o en dados para añadir en cocidos y guisos. Pero donde es la reina es en las sopas, las cremas y los purés y la variedad confitera para elaborar cabello de ángel muy utilizado en pasteles, tartas y ensaimadas. 

"Donde no hay matas, tampoco hay calabazas"



Calabaza común lista para ser recogida
"Que si fue, que si vino, que si calabaza, que si pepino"
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Este año en A hora de Artes, solo hemos sembrado un tipo de calabazas "la calabaza común", aunque nos hemos quedado con ganas de probar otros tipos de diferentes, que sembraremos sin duda en la próxima primavera, ya que aquí la calabaza en una de nuestras hortalizas de otoño preferida.